多采用含较高纤维素的食物
多编排含较高纤维素的食物如蔬菜、水果、全谷麦类和干豆类，有助纾缓便秘、控制血胆固醇和维持身体健康。

• 可利用蔬菜类和干豆类作配料，例如：金针、云耳、冬菇、赤小豆等。另一方面可多编排使用干豆如黄豆、眉豆作材料的汤水。
• 可多采用新鲜水果作为小食、糖水或汤水的材料。
• 多采用全谷麦类食物，例如：红米、麦皮、全麦面包和全麦饼干。
• 若院友因牙齿问题而未能进食质感较硬的蔬果，可考虑供应质感较软的蔬果，如：节瓜、合掌瓜、苋菜、香蕉和木瓜等。

采用易于咀嚼的食物
采用易于咀嚼的食物能减轻院友用于咀嚼食物的力气，亦能减少院友因牙齿问题而影响进食量，员工亦毋须于派餐时为个别院友剪碎食物，可减低手部关节劳损的风险。

• 多采用易于咀嚼的食物如：豆腐、鸡蛋和肉碎等，部分食物可于烹煮前先处理，改为较易进食的形态，例如切薄片、切丝、切粒，甚至搅碎。
• 为了方便院友进食及避免哽噎，避免提供多骨的鱼及肉类，及避免提供黏口和容易松散的食物，如：汤丸、蛋卷等。