多采用低脂肪的食物及低脂肪烹调方法
采用低脂肪的食物及低脂肪烹调方法有助维持心血管健康。

• 多使用较少脂肪的肉类如猪柳、鸡柳，并于烹调前除去皮层和脂肪。
• 选用未经油炸的豆制品：如板豆腐、豆腐干等。
• 避免采用含高饱和脂肪的食物，例如：猪骨、腊肠、鸡翼、含椰子或椰汁成分的食物。
• 减少采用含高胆固醇的食物，例如：内脏〈猪肝、猪肚等〉。
• 采用低脂肪烹调方法如：蒸、灼、煮和炆等。

避免采用含高盐分的食物或调味料
减少盐分的摄取量有助维持理想的血压水平及血管健康。

• 避免采用含高盐分的食物，如：午餐肉、叉烧和烧肉等。
• 避免经常使用含高盐分的调味料，如：南乳、蚝油、面豉酱等。
• 多采用天然调味料，如：姜、葱、芫茜、蒜头和胡椒粉等，可减少用盐量和增进食欲。

减少采用含高糖分的食物

• 减少采用含高糖分的食物作小食，例如：莲蓉饱和蛋糕等。
• 多以含高纤维的食物作小食，如新鲜水果、全麦饼干等。

采用外观吸引的食物

• 以色彩鲜亮的食物来配搭淡色的，如：红萝卜、粟米和番茄等可增加餸菜的吸引力，对胃口欠佳的院友，有助增进食欲。

采用切合季节的食物

• 供应季节合时的新鲜水果和蔬菜，既较廉宜又能在一年中有变化。