「營」選食物
健康午膳應以「三低一高」為原則，即低油（脂肪）、低鹽（鈉）、低糖和高纖。選擇較健康的食物有助達到以上建議：
挑選天然新鮮的食物，同時選擇要多樣化
穀物類
全穀麥或添加蔬菜的穀物類食物，如糙米飯、粟米飯和麥包
蔬菜類
新鮮（非醃製）蔬菜、瓜類、菇菌類，如菜心、甘筍、南瓜、番茄和冬菇
肉、魚、蛋及代替品
低脂肪肉類（瘦肉），如瘦豬扒、牛柳、去皮雞肉、魚和雞蛋
非油炸原味黃豆製品，如鮮腐竹和豆腐
另外，減少選用高油、鹽或糖的食物：
限制選用的食品
（建議中小學校的午餐每星期提供此類食品不超過2次）
- 高脂肪肉類，如排骨、牛腩和雞翼
- 加工或醃製的食品，如叉燒、香腸、雪菜和已調味的素肉
- 炒飯和炒麪
- 高脂肪、高鹽或高糖醬汁/芡汁，如鹵水、腐乳、甜酸汁、白汁/咖哩汁（添加了全脂奶或淡奶）
強烈不鼓勵選用的食品
（建議校園的午餐不提供此類食品）
- 油炸食品，如炸豬扒、豆卜和伊麪
- 添加了忌廉或椰汁的醬汁/芡汁，如忌廉白汁和椰汁咖哩
- 鹽分極高的食品，如鹹魚、鹹蛋和臘腸
除此之外，午餐不應附有甜品，以免兒童因進食甜品而忽略正餐，妨礙吸收足夠的營養素，或進食額外甜品而吸收過多熱量。至於流質，清水是最佳選擇。
