均衡飲食對處於成長期的兒童至為重要。過量進食或攝取過多熱量會導致肥胖，增加日後患上高血壓、糖尿病、心血管病等慢性疾病的風險。相反，營養不足則會妨礙身體健康成長和發展。因此，提供營養均衡及分量適當的午餐，並教導兒童作健康選擇，對他們養成良好的飲食習慣非常重要。

製作健康午餐的三步曲
1適當分量
2「營」選食物
3健康烹調

適當分量

適當的食物分量比例既能提供足夠的營養素，又能避免攝取過多的熱量，其原則為：

• 以穀物類為主糧
• 餸菜多菜少肉

如把一個餐盒／餐碟的容量平均分為六格，則穀物類應佔三格，蔬菜類佔兩格，而肉類（及代替品）則佔一格。簡單來說，穀物類（如飯和麪）、蔬菜類和肉類佔飯盒容量的比例應為「三比二比一」。