秋冬美食大检阅
俗语说:秋风起,三蛇肥。各食肆纷纷推出煲仔饭丶腊味饭丶羊腩煲丶蛇羹等驱寒美食,然而此类食物多属高脂肪高盐分,多吃有损健康。
想秋冬季节享受美食之馀,又吃得健康的朋友,可留意以下的建议:
煲仔饭:
- 一般以凤爪丶排骨丶腊肠丶腊肉丶滑鸡(连皮鸡肉)等高脂肪制作的煲仔饭,因烹煮时肉类的油分会全被白饭吸收而较为油腻。故建议选择以低脂肉类制作的煲仔饭,如窝蛋牛肉饭丶北菇肉片饭丶田鸡饭丶鱼肉(如斑球)饭等
- 煲仔饭一般都多肉少菜,建议额外添补焯菜,以确保进食足够的蔬菜
- 煲仔饭通常会加入甜豉油以增添其美味,但甜豉油含大量的钠质。成年人每天钠质摄取量不应多於2000毫克,因此建议把豉油分开盛载,进食煲仔饭时尽量少用;若有需要,宜用少於一汤匙 (约含900毫克的钠质)的甜豉油
腊味饭:
- 由於糯米较黏,四份之三碗糯米饭的热量已等於一碗白饭,因此宜注意进食分量
- 腊味饭一般都缺乏蔬菜,宜加添一碟焯菜
- 腊味内含较多饱和脂肪丶胆固醇及盐分。一条腊肠(42克,约一两重)含有约20克脂肪,相等於4茶匙的油。对一位每日需摄取约2000千卡热量的成人来说,一条腊肠所含的脂肪已占每日建议脂肪摄入限量的34%。因此,只宜浅尝
羊腩煲:
- 羊腩煲以羊腩丶炸枝竹为主要食材,两者均属高脂肪食物。故建议减少进食分量,进食时亦应去除皮层及可见的脂肪
- 额外添补焯菜以确保进食足够的蔬菜
- 进食时,紧记五谷为主,餸菜为副
- 烹煮羊腩煲时,会大量添加高盐分的调味料,例如南乳丶柱侯酱等。爲避免摄取过量盐分,切勿以酱汁拌饭或将面条或蔬菜放入锅中加热。另外,进食羊腩时亦应减少蘸上腐乳酱
蛇羹:
- 蛇羹中的蛇肉属低脂肉类,但进食时应减少添加含盐分的调味料
- 加入木耳丶荀丝等高纤配菜可使蛇羹更有营养
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