蔬果中含有哪些营养素？
蔬菜类和水果类食物为身体提供多种营养素及其他促进健康的物质，以下是一些例子：
营养成份
- 维生素： 不同蔬果含不同维生素，例如：维生素A、叶酸、核黄素及维生素C。
- 矿物质： 不同蔬果含不同矿物质，例如： 铁、钙、钾、镁及锌。
- 水分： 一些蔬果（如生菜及西瓜）的水分比重高达90%。
- 膳食纤维： 虽然膳食纤维不能被身体消化和吸收，但它是维持肠道健康不可或缺的营养素。
其他非营养成份
- 植物化学物质：是存在于植物中的天然物质，被认为能改善健康，减低患病风险。不同颜色的蔬果提供其特有的植物化学物质，因此我们需在日常饮食中进食不同颜色的蔬果。
多吃蔬果能否有助预防疾病？
不同研究显示，在均衡饮食中进食足够的蔬果，能有助预防多种主要疾病及健康问题：
- 一些癌症，例如：大肠癌
- 心脏病
- 中风
- 高血压
- 糖尿病
- 肥胖