糖尿病饮食建议

糖尿病是本港常见的非传染病之一。目前，香港约有十分一人口患有糖尿病。适当的饮食调节能有效让血糖保持或贴近正常水平，有助预防或延缓糖尿足、糖尿眼疾、糖尿肾病等并发症。

糖尿病人的饮食讲求适当分配日常正餐、汤水、水果及小食中的醣质（又称碳水化合物）摄取量。醣质摄取量会影响血糖的水平，如能适当分配一天的醣质摄取量，便可有效控制血糖水平。醣质除了见于砂糖与蜜糖外，亦见于谷物类、根茎类蔬菜和干豆的淀粉质、水果的果糖和牛奶的乳糖。

糖尿病患者应遵从以下的饮食原则：

• 依照「健康饮食金字塔」的建议比例进食。
• 均衡饮食，定时定量，以「少食多餐」为原则，有助稳定血糖。
• 避免在同一餐中吃得过饱或过少。如有需要，可在两餐之间加入一至两件健康小食。
• 注意营养均衡，多吃高纤维食物，例如蔬菜、水果、全麦面包、糙米。
• 选用健康的烹调方法，如蒸、煮、烚。
• 减少进食高脂肪的食物，例如肥肉、油炸食物、全脂奶、蛋糕、椰浆。
• 避免进食高糖分的食物。爱吃甜食的人士可使用代糖调味。减少以生粉「打芡」，并避免用芡汁拌饭。
• 选用含低脂肪的食物，并采用低脂烹调方法。
• 减少进食加工及腌制的食物。
• 留意营养资料标签中的脂肪、钠（或盐）和糖的含量，选择低脂、低钠和低糖食物。

很多人认为糖尿病人的饮食与正常人的饮食截然不同，或将之错误理解为完全乏味而痛苦的「戒口」或「节食」。事实上，糖尿病人的饮食是一种健康的饮食习惯，并不沉闷乏味，而且美味无穷，充满变化。只要能够掌握窍门，无论患病与否，大家都可以轻松地配合个人的生活习惯、工作及社交生活的需要来安排饮食。

一周餐单范例（适合糖尿病患者）

注︰

以上餐单仅供参考之用，糖尿病患者每天所需之醣质摄取会因个别情况而有所不同，请先向医护人员或营养师寻求专业意见，并调整进食分量。