营养价值
- 含丰富蛋白质、锌质及维生素B杂
- 当中的红肉、部分海产、蛋类、干豆类、豆制品、果仁和种籽更含丰富的铁质
主要功用
- 蛋白质促进生长发育和修补身体组织
- 锌质对于伤口愈合和维持人体的免疫系统十分重要
- 铁质是构成红血球的主要物质，预防缺铁性贫血
食物来源
- 肉类（如猪肉、牛肉及羊肉）
- 家禽（如鸡、鸭及鹅）
- 鱼类及海鲜（如虾及蟹）
- 蛋类
- 干豆类及豆制品（如豆腐、腐竹及豆干）
- 果仁和种籽
计算食物份量的方法
1两约等于40克生肉或经煮熟后的以下份量:
- 1个乒乓球大小的熟肉（约30克）
- 4至5片瘦肉
- 1只鸡蛋
- 1⁄4 砖硬豆腐
- 约4汤匙煮熟黄豆或6至8汤匙其他煮熟豆类
- 40克干焗原味的果仁
注：1汤匙约有15毫升
健康锦囊
- 应多选择瘦肉，并在进食前将所有皮层和肥肉去除
- 鱼类及海产除了含蛋白质，亦含不饱和脂肪酸，适量进食对心血管健康有益
- 避免进食加工或腌制肉类，如香肠、午餐肉、咸鱼和咸蛋，以减少盐分和饱和脂肪的摄取
- 内脏的胆固醇和饱和脂肪含量较高，宜限制进食
- 茹素人士应进食适量干豆类、豆制品、果仁和种籽以摄取足够的蛋白质