均衡饮食对处于成长期的儿童至为重要。过量进食或摄取过多热量会导致肥胖，增加日后患上高血压、糖尿病、心血管病等慢性疾病的风险。相反，营养不足则会妨碍身体健康成长和发展。因此，提供营养均衡及分量适当的午餐，并教导儿童作健康选择，对他们养成良好的饮食习惯非常重要。

制作健康午餐的三步曲
1适当分量
2「营」选食物
3健康烹调

适当分量

适当的食物分量比例既能提供足够的营养素，又能避免摄取过多的热量，其原则为：

• 以谷物类为主粮
• 餸菜多菜少肉

如把一个餐盒／餐碟的容量平均分为六格，则谷物类应占三格，蔬菜类占两格，而肉类（及代替品）则占一格。简单来说，谷物类（如饭和麪）、蔬菜类和肉类占饭盒容量的比例应为「三比二比一」。