多採用低脂肪的食物及低脂肪烹調方法
採用低脂肪的食物及低脂肪烹調方法有助維持心血管健康。

• 多使用較少脂肪的肉類如豬柳、雞柳，並於烹調前除去皮層和脂肪。
• 選用未經油炸的豆製品：如板豆腐、豆腐乾等。
• 避免採用含高飽和脂肪的食物，例如：豬骨、臘腸、雞翼、含椰子或椰汁成分的食物。
• 減少採用含高膽固醇的食物，例如：內臟〈豬肝、豬肚等〉。
• 採用低脂肪烹調方法如：蒸、灼、煮和炆等。

避免採用含高鹽分的食物或調味料
減少鹽分的攝取量有助維持理想的血壓水平及血管健康。

• 避免採用含高鹽分的食物，如：午餐肉、叉燒和燒肉等。
• 避免經常使用含高鹽分的調味料，如：南乳、蠔油、麵豉醬等。
• 多採用天然調味料，如：薑、葱、芫茜、蒜頭和胡椒粉等，可減少用鹽量和增進食慾。

減少採用含高糖分的食物

• 減少採用含高糖分的食物作小食，例如：蓮蓉飽和蛋糕等。
• 多以含高纖維的食物作小食，如新鮮水果、全麥餅乾等。

採用外觀吸引的食物

• 以色彩鮮亮的食物來配搭淡色的，如：紅蘿蔔、粟米和番茄等可增加餸菜的吸引力，對胃口欠佳的院友，有助增進食慾。

採用切合季節的食物

• 供應季節合時的新鮮水果和蔬菜，既較廉宜又能在一年中有變化。