多採用含較高纖維素的食物
多編排含較高纖維素的食物如蔬菜、水果、全穀麥類和乾豆類，有助紓緩便秘、控制血膽固醇和維持身體健康。

• 可利用蔬菜類和乾豆類作配料，例如：金針、雲耳、冬菇、赤小豆等。另一方面可多編排使用乾豆如黃豆、眉豆作材料的湯水。
• 可多採用新鮮水果作為小食、糖水或湯水的材料。
• 多採用全穀麥類食物，例如：紅米、麥皮、全麥麵包和全麥餅乾。
• 若院友因牙齒問題而未能進食質感較硬的蔬果，可考慮供應質感較軟的蔬果，如：節瓜、合掌瓜、莧菜、香蕉和木瓜等。

採用易於咀嚼的食物
採用易於咀嚼的食物能減輕院友用於咀嚼食物的力氣，亦能減少院友因牙齒問題而影響進食量，員工亦毋須於派餐時為個別院友剪碎食物，可減低手部關節勞損的風險。

• 多採用易於咀嚼的食物如：豆腐、雞蛋和肉碎等，部分食物可於烹煮前先處理，改為較易進食的形態，例如切薄片、切絲、切粒，甚至攪碎。
• 為了方便院友進食及避免哽噎，避免提供多骨的魚及肉類，及避免提供黏口和容易鬆散的食物，如：湯丸、蛋卷等。