糖尿病是本港常見的非傳染病之一。目前,香港約有十分一人口患有糖尿病。適當的飲食調節能有效讓血糖保持或貼近正常水平,有助預防或延緩糖尿足、糖尿眼疾、糖尿腎病等併發症。
糖尿病人的飲食講求適當分配日常正餐、湯水、水果及小食中的醣質(又稱碳水化合物)攝取量。醣質攝取量會影響血糖的水平,如能適當分配一天的醣質攝取量,便可有效控制血糖水平。醣質除了見於砂糖與蜜糖外,亦見於穀物類、根莖類蔬菜和乾豆的澱粉質、水果的果糖和牛奶的乳糖。
糖尿病患者應遵從以下的飲食原則:
很多人認為糖尿病人的飲食與正常人的飲食截然不同,或將之錯誤理解為完全乏味而痛苦的「戒口」或「節食」。事實上,糖尿病人的飲食是一種健康的飲食習慣,並不沉悶乏味,而且美味無窮,充滿變化。只要能夠掌握竅門,無論患病與否,大家都可以輕鬆地配合個人的生活習慣、工作及社交生活的需要來安排飲食。
以下超連結提供一系列以均衡及多元化飲食原則製作的家常小菜給大家參考。這些食譜除了適合糖尿病患者外,也適合想吃得健康的人士。每個食譜均備有烹調示範短片、材料表及營養分析。
《適飲適食》食譜(適合糖尿病患者)一週餐單範例(適合糖尿病患者)
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星期一 |
星期二 |
星期三 |
星期四 |
星期五 |
星期六 |
星期日 |
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早餐 |
吞拿魚低脂芝士麥包三文治 |
早餐全麥穀物片(低糖)配脫脂奶 |
番茄肉絲湯通粉 |
全麥饅頭 |
生菜雞絲湯意粉 |
番茄雞蛋麥包三文治 |
麥皮脫脂奶配紅莓乾及原味果仁 |
低脂低糖朱古力奶 |
加鈣低/無糖豆漿 |
加鈣低/無糖豆漿 |
加鈣低/無糖豆漿 |
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上午茶點 |
蘋果 |
梨 |
橙 |
提子 |
火龍果 |
西瓜 |
原味餅乾 |
午餐 (假設外出飲食) |
雲吞湯米粉 |
番茄牛肉飯 |
意式香草大蝦意粉 |
白切雞飯(去皮) |
野菜豚肉拉麵 |
冬瓜海鮮湯飯 |
蝦餃、燒賣、牛肉腸粉、雞包 |
焯菜(不添加油) |
焯菜(不添加油) |
田園沙律(少醬) |
焯菜(不添加油) |
焯菜(不添加油) |
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下午茶點 |
奇異果 |
木瓜 |
低脂低糖果味乳酪 |
原味餅乾 |
乾焗原味果仁 |
草莓 |
蜜柑 |
晚餐 (以一家四人分量設計) |
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糙白米飯 |
紅白米飯 |
多榖麥飯 |
藜麥白米飯 |
糙白米飯 |
紅白米飯 |
多榖麥飯 |
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甜品 |
奇異果 |
註︰
以上餐單僅供參考之用,糖尿病患者每天所需之醣質攝取會因個別情況而有所不同,請先向醫護人員或營養師尋求專業意見,並調整進食分量。