營養價值
- 含豐富蛋白質、鋅質及維生素B雜
- 當中的紅肉、部分海產、蛋類、乾豆類、豆製品、果仁和種籽更含豐富的鐵質
主要功用
- 蛋白質促進生長發育和修補身體組織
- 鋅質對於傷口癒合和維持人體的免疫系統十分重要
- 鐵質是構成紅血球的主要物質，預防缺鐵性貧血
食物來源
- 肉類（如豬肉、牛肉及羊肉）
- 家禽（如雞、鴨及鵝）
- 魚類及海鮮（如蝦及蟹）
- 蛋類
- 乾豆類及豆製品（如豆腐、腐竹及豆乾）
- 果仁和種籽
計算食物份量的方法
1兩約等於40克生肉或經煮熟後的以下份量:
- 1個乒乓球大小的熟肉（約30克）
- 4至5片瘦肉
- 1隻雞蛋
- 1⁄4 磚硬豆腐
- 約4湯匙煮熟黃豆或6至8湯匙其他煮熟豆類
- 40克乾焗原味的果仁
註：1湯匙約有15毫升
健康錦囊
- 應多選擇瘦肉，並在進食前將所有皮層和肥肉去除
- 魚類及海產除了含蛋白質，亦含不飽和脂肪酸，適量進食對心血管健康有益
- 避免進食加工或醃製肉類，如香腸、午餐肉、鹹魚和鹹蛋，以減少鹽分和飽和脂肪的攝取
- 內臟的膽固醇和飽和脂肪含量較高，宜限制進食
- 茹素人士應進食適量乾豆類、豆製品、果仁和種籽以攝取足夠的蛋白質