2006-10-12
鑑於過去數周衞生署衞生防護中心接獲數宗涉及生蠔的懷疑食物中毒個案，防護中心今日(十月十二日)呼籲市民小心提防經由食物傳染的疾病。
衞生防護中心調查顯示9月22日至10月5日期間，一共有33人分別在4間食肆進食生蠔後出現食物中毒病徵，包括肚痛、腹瀉、嘔吐及發燒。最後的一宗個案於10月10日向衞生防護中心呈報。
衞生防護中心發言人稱，生蠔是高風險食物。假如進食受污染及未經煑熟的蠔，可能感染經由食物傳染的疾病例如諾沃克病毒、甲型肝炎病毒或有害細菌例如副溶血性弧菌。烹煮可殺死這些病毒和細菌。
發言人說：「因此，市民應要注意這些風險。高危一族包括兒童、長者及免疫力較低人士，應避免進食生蠔。」
今年至今衞生防護中心共接獲與進食生蠔及未經煑熟的蠔有關的懷疑食物中毒個案共有75宗，涉及303人，2005年全年則有70宗，涉及329人。
預防經由食物傳染的疾病，市民應遵守下列各點：
- 應光顧持牌及商譽良好的食肆，尤其是當選吃生蠔等高風險食物。
- 所有食物(特別是貝類海產)要徹底煮熟才進食。至於泥蠔則應在沸水中最少烹煮五分鐘才進食。
- 如廁後、處理食物或進食前，應用肥皂及水徹底洗淨雙手。
飲食業界也應留意下列各點：
- 應向信譽良好及認可的供應商購買食物材料(特別是貝類海產)。
- 處理食物人員如有嘔吐或肚瀉等症狀，不應處理或接觸食物。直至他們痊愈後至少兩日，才可處理食物。
- 在配製蠔(例如:炸蠔)的過程中，應緊記把蠔放在沸水中煮最少三分鐘，以消滅蠔內的病毒和病菌。拖熟的蠔在蘸麵糊後，放入沸油中炸至金黃色，以確保將麵糊徹底炸熟。
二00六年十月十二日〈星期四〉