2007-07-20
衞生署將聯同約300間食肆，推行為期一個月的有「營」食肆運動先導計劃，營造有利良好的飲食環境，對付與不良飲食習慣有關的肥胖問題及慢性疾病 。
這項先導計劃將於七月三十日展開，全港性運動則於年底全面展開。參與的食肆將提供更多美味並以蔬果及少油鹽糖為主的菜式，讓顧客選用。
衞生署特別制作了《廚師實用手冊》及《主管實用手冊》，協助參與計劃的食肆，在選材用料及烹調方面，參考手冊內容，為顧客提供更多較健康而又美味的菜式。
衞生署助理署長（健康促進）程卓端醫生今日（七月二十日）在出席有「營」食肆運動先導計劃開展禮時指出，飲食習慣與肥胖及慢性疾病如癌症、心腦血管病及糖尿病等有莫大關係。
她說：「18至64歲人士肥胖及超重的比率由二零零五年四月的36%升至二零零六年四月的41%。在二零零五年，過半數（57%）的死亡數字是由與不良飲食習慣有關的慢性疾病所引致。」
程醫生稱，世界衞生組織在「飲食、運動及健康全球策略」中指出，健康飲食之道包括達至熱量的平衡及健康體重、增加水果及蔬菜進食量、減少總脂肪攝取量、減少總糖分攝取量和減少總鹽分攝取量。
她指出有「營」食肆運動先導計劃推出合時，因為香港人出外用膳越來越普遍， 很多市民希望在外用膳時有更多較健康的選擇。
她說：「根據二零零五年的資料顯示，有半數（52%）的香港人每周五次或以上出外吃午飯、32%出外吃早餐及11%出外吃晚飯。」
「衞生署在二零零七年首季訪問了二零零五名12歲或以上的香港市民，發現93%的受訪者希望在外用膳時有更多較健康的選擇。」
「60%的受訪者認為慣常光顧食肆內提供的食物太多油分或肥膩，53%的受訪者則認為慣常光顧食肆內蔬菜的供應不足。」
參與計劃的食肆須參考衞生署的指引，提供一些較健康的菜式，這包括「蔬果之選」或「三少之選」菜式。「蔬果之選」是指菜式的材料全屬蔬果類或按體積計，蔬果類是肉類的兩倍或以上。「三少之選」則指菜式選用較少脂肪或油分、鹽分及糖分的用料或烹調方法造成。
她說參與的食肆亦要利用衞生署所提供的宣傳物資，明確在餐牌上標示較健康的菜式，並向客人作出宣傳及推廣。
她說：「先導計劃將有助主辦單位了解運動全面推行時可能發生而未能預見之情況。其檢討結果及經驗，可望於全港性運動展開時，提高各項措施的成效及食肆和食客的滿意程度。」
與此同時，觀塘健康城市督導委員會亦配合衞生署的有「營」食肆運動，發起一項地區性健康飲食推廣活動 ——「健康飲食在觀塘」，邀請了13間食肆參加，提供一些比較健康的菜式供顧客享用，從而提升社區和個人對健康的關注。
參與有「營」食肆先導計劃的食肆名稱，已上載衞生署中央健康教育組網站 www.cheu.gov.hk，方便市民參閱。
為組織及發起有「營」食肆運動，衞生署於本年四月成立專責小組，成員包括食物環境衞生署、餐飲業界組織、醫療及營養專業團體、其他專業和社區人士等。
完
２００７年７月２０日（星期五）